巴黎越南河粉 推介｜提起巴黎的美食，多數人的第一印象是香濃的牛角包、精緻的法式甜品與鮮嫩鵝肝。然而對於「亞洲胃」旅客來說，巴黎最撫慰人心的味道，往往藏在街角那碗蒸氣騰騰的越南河粉（Phở）之中。位於巴黎 14 區 Pernety 社區附近的 Hà Nội Quán，就是這樣一家深受鄰里喜愛的溫馨小館。
一個旅程吃足3次 巴黎越南河粉 ！巴黎最好吃越南餐廳
初到巴黎的遊客常會好奇：為何這座西方時尚之都，竟遍布著如此深厚的越南飲食文化？這一段淵源可追溯至19世紀中葉至20世紀中葉的法屬印度支那時期。當時兩地在移民、留學與商貿上的頻繁往來，將大量越南人口帶到了法國；而在 1970 年代，更多越南移民選擇在巴黎落腳，主要集中於13區（Thirteen Arrondissement）等地。數十年來，越南移民將家鄉的飲食習慣深植於這座城市，並與法式飲食文化產生了微妙的融合——例如著名的越式法包（Bánh mì）便是法式麵包與越式餡料碰撞出的結晶。時至今日，越南菜已不再只是移民的思鄉菜，而是成為巴黎人日常生活不可或缺的平民美食代表。
隱藏於窄巷的越南河粉小店
位於14區Rue Raymond Losserand 46 號的Hà Nội Quán，餐廳位置不太接近鐵路站，從最近的鐵路站走過去大概要15-20分鐘。 而且小店沒有奢華浮誇的裝修，室內環境其實可以以狹窄形容，如果在夏天去的話，更加是非常悶熱。所以前來餐廳的人，大多都會坐在室外位置。
而以餐廳的價錢而言，所有食物都不算太貴，一碗河粉大概港幣$100-$150，而且選擇種類非常多。
比香港餐廳好吃的招牌牛河
雖然這餐廳的環境不算討好，但會令我一個旅程吃3次的原因，絕對是因為食物質素非常高！Hà Nội Quán 專注於呈現北越河內的純粹風味，幾道招牌菜式更是到店必點。河內牛肉河粉（Phở bò）更是店內的絕對靈魂。與南越河粉偏甜且加入大量香菜葉的風格不同，河內風Phở的湯底更為講究清爽與原汁原味。牛骨經過長長時間慢火細燉，釋放出清亮而濃郁的鮮甜，搭配滑嫩的河粉、薄切牛肉與新鮮蔥花，每一口都是純粹的醇香。
另外越式鮮蝦春卷米紙包也是必點項目，透明薄軟的米紙包裹著鮮蝦、蔬菜與米粉，蘸上花生醬或酸辣醬，清爽開胃，是最佳的餐前小食。
炸春卷（Nem Rán）採用道地的越南米皮（Bánh tráng）包裹，經高溫油炸後呈現出細緻密佈的微小氣泡，口感輕盈酥脆，咬下時發出清脆的咔滋聲，且完全不顯油膩。而且內餡非常豐富，以豬肉絞肉為基底，混合切碎的木耳、粉絲、香菇、胡蘿蔔與洋蔥，並以少許魚露與胡椒調味。豬肉的油脂與蔬菜的甜味在油炸過程中交融，保持了肉汁的鮮嫩與層次感。
食用時將熱騰騰的炸春卷用生菜與香草包覆，再沾上以魚露、檸檬汁、糖與辣椒調製的酸甜沾醬（Nước chấm），生菜的爽脆與香草的清香正好平衡了油炸的豐富口感。
店內給予的份量相當大方，大碗河粉令人極具飽足感，而且值得一提的是，餐廳會免費招待客人冰茶及冰水，對於物價高昂的巴黎而言，絕對是大方之舉。
下次造訪巴黎，若在浪漫的街頭感到些許疲憊或想念東方飲食的暖意，不妨走進 Hà Nội Quán，點一碗熱氣騰騰的河內河粉，感受這座城市獨有的越式風情。
地址: 46 Rue Raymond Losserand, 75014 Paris
Hà Nội Quán官方網頁